Ingredientes:
Masa
- 1 y 1/4 tazas de harina (160 gramos)
- 90 gramos de manteca (mantequila)o manteca vegetal
- 1 yema de huevo
- 1 o 2 cucharadas de agua helada
- 125 gramos de queso roquefort
- 125 gramos de queso ricota
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 cebollas chicas picadas
- 3 huevos
- 1/3 de taza de crema de leche
- 1/4 de taza de leche
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Precalentar el horno a 210ªC.
Mezclar en la procesadora, la harina y la manteca durante algunos. Añadir la yema de huevo y casi toda el agua helada. Procesar hasta que se unan los ingredientes. Añadir más agua si fuera necesario. Unir la mezcla hasta formar una masa suave. Envolver en papel film y llevar al refrigerardor por unos 20 minutos. Enmantecar una tartera de 23 centímetros de diámetro. Estirar la masa y cubrir la tartera, lo suficiente como para poder forrar la base y los laterales del molde. Cortar una hoja de papel manteca lo suficientemente grande como para cubrir la masa. Forrar con el papel y colocar encima porotos (frijoles) o garbanzos secos para que a la masa no se le formen globos. Llevar a horno durante 10 minutos, retirar el papel y los porotos (frijoles o garbanzos). Colocar nuevamente en el horno por 7 minutos más o hasta dorar. Enfriar y reservar.
Mezclar en un bol con la ricota, el roquefort, el queso rallado, las cebollas bien cortaditas, los huevos, la crema de leche y la pimienta.
Colocar el relleno sobre la masa reservada y espolvorear con nuez moscada. Hornear durante 35 minutos o hasta cocinar. Dejar resposar en el molde y servir caliente.
