Tarta de Manzanas "al reves"

Ingredientes:

• Manzanas verdes (Granny Smith), 5
• Azúcar blanca: dos tazas
• Azúcar negra (opcional): media taza
  
• Manteca: un pan
  
• Harina:dos tazas
  
• Huevos: cuatro
  
• Leche, más o menos una taza.
  
• Ralladura de 1 limón
  
• Canela y nuez moscada en polvo, una pizca (opcional)
  

Preparación:

Poner un molde para tortas grande sobre la hornalla a fuego bien bajo. Agregar un tercio de pan de manteca y derretir, sin dejar quemar. Hacer rotar el molde para que la manteca cubra bien el fondo y los bordes. Entibiar. Espolvorear sobre la manteca fundida una taza del azúcar blanca y el azúcar negra. Cubrir bien todo el fondo del molde. Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortar en rodajitas finas. Acomodar sobre la mezcla de azúcares formando capas concéntricas. Batir la manteca restante con el azúcar que quedó hasta lograr una crema blanca y esponjosa. Agregar uno por uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. Agregar las especias, si se usan, y la ralladura de limón. Incorprar media taza de leche o un poquito más, según sea necesario. Agregar la harina de a poco, mezclando bien luego de cada adición. Si hace falta agregar más leche. Debe quedar una masa semilíquida, no muy dura ni muy blanda. Volcar sobre las manzanas y la manteca. Cocinar en horno tirando a fuerte, por 45 minutos más o menos. Sacar del horno cuando un escarbadientes clavado en el medio salga limpio. Dejar enfriar diez minutos. Prender la hornalla y poner el molde sobre el fuego bajo, tres minutos. Apagar y pasar un cuchillo por los bordes. Con cuidado, desmoldar sobre un plato grande.

Esta torta al revés se puede hacer con manzana, con pera, con rodajas de ananá, con duraznos, o con casi cualquier otra fruta.

Spaghetti a la carbonara

Para la preaparación de esta rapidísima pasta para 4 personas se necesita:

Ingredientes:

• 750 gr Spaghetti
• 50 gr Manteca
• 2 cucharadas Aceite
• 4 Dientes de ajo triturado
• 150 gr Panceta ahumada o Bacon (sin cuerito)
• 2 Huevos
• 250 gr Crema de leche o Nata
• Sal, Pimienta, Nuez moscada a gusto
• 3/4 taza Queso rallado

Preparación:

Poner a hervir abundante agua con sal en una cacerola. Al romper hervor incorporar los spaghetti y cocínarlos hasta que estén al dente. Cuélelos con el colador de pastas y póngalos en una cacerola. Rocielos con aceite así no se peguen.

Calentar bien en la sarten el aceite (y la manteca). Agregar los dientes de ajo triturados. Rehogar revolviendo con cuchara de madera hasta que se pongan traslucidos. Encimar las tajadas de panceta y cortarlas en una fina juliana. Agregarla en la sarten donde están los ajos y freirla hasta que este crocante. Batir los huevos en un bol hasta que estén espumosos. Añadir de a poco los huevos batidos a los fideos en la cacerola. Los huevos con la pasta caliente forman una salsa deliciosa. Enseguida incorporar a las pasta la panceta frita con los ajos. Desechar la grasa que soltó la fritura. A continuación añadir también el queso rallado y la crema de leche o nata. Mezclar hasta integrar la salsa con los fideos sobre la hornalla al mínimo para que no se enfríe. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Y sirvir.

Nutrición: Tu mejor seguro de vida.

La Vianda.

Es tan importante la elección de los componentes de una vianda como su elaboración y conservación, fundamentalmente para evitar intoxicaciones alimentarias.

Afortunadamente, los científicos se han puesto en algunas pautas básicas que logran disminuir el peligro de contraerlas.

A la hora de preparar las viandas tener en cuenta los siguientes consejos:

• Para mantenerlas refrigeradas durante el transporte, incluye una pequeña bolsa enfriante.
• Evitar dejar durante más de dos horas un alimento rcién cocinado fuera de la heladera.
• Las preparaciones calientes deben mantenerse bien calientes, y las preparaciones frías , bien frías.
• Lavar muy bien las frutas y verduras con agua potable.
• Evitar el consumo d huevo crudo o poco cocido.
• Consumir las carnes completamente cocidas (adentro no debe tener color rojo ni rosado).
• En los alimentos a base de carne picada, cuidar que no queden partes rojas en su interior.
• No utilizar leche sin pauterizar, quesos de eleboración artesanal de origen dudoso o yogures caseros.
• Los recipientes de guardado deben ser pláticos, transparentes, con tapa y lavados con agua y detergente después de cada uso.

Como una observación generalizada , la nueva conciencia de lo que los alimentos pueden hacer para mejorar o poner en peligro la salud ha precipitado nada menos que una revolución en los hábitos alimentarios.

Y apesar que envejecer es inevitable, afortunadamente cada uno de nosotros tiene la posibilidad de decidir y de elegir.

Ya todos lo sabemos. La mala alimentacióninfluye directamente en las enfermedades que más afectan en nuestros días. Por eso al preparar las viandas para el trabajo o para los chicos, será cuestión de detenerse y pensar solamente un minuto qué comidas incluir. Al fin y al cabo, moderación, proporción y variedad son las constantes de una alimentación sana.

Crepes de naranja y frutos rojos.

Para la realización de 20 unidades de estos exquisitos crepes necesitamos:

Ingredientes:

• 250 gr. de futos rojos.
• 500 cc. de jugo de naranja.
• 2 cucharadas de almidón de maíz.
• 100 gr. de azúcar.
• 4 huevo.
• jugo de un limón.
• 250 gr. de harina.
• 1 pizca de sal.
• 5 cucharadas de aceite.
• 2 tazas de leche.

Preparación:

Licuar la leche, la harina, 3 huevos, la sal y el aceite. Dejar reposar una hora en la heladera. Aceitar una sartén y volcarle un poco de la mezcla. Realizar todos los crepes.

Mezclar el jugo de naranja, el almidón de maíz, 3 cucharadas de azúcar y 1 huevo. Llevar a fuego hasta que hierva. Tomar un crep, rellenarlo con esta crema y enrrollarlo. Acompañarlo con los frutos rojos previamente macerados con azúcar y jugo de limón.

Pierna de cordero.

Ingredientes:

• Una pierna de cordero deshuesada.
• 2 kg. de sal gruesa.
• un vaso de brandy de jerez.
• 2 dientes de ajo.
• Medio morrón verde.

Preparación:

Amarrar la pierna de cordero con una cuerda. Humedecer toda la sal gruesa con un chorrito de agua y en vaso entero de brandy de jerez. Calentar el horno a 220º. Cubrir con parte de la sal el fondo de una fuente y colocar el cordero, tapar totalmente el cordero con el resto de la sal. Llevar la fuente al horno por una hora y media, aproximadamente.

Mientras la pierna se asa en el horno, prepare el puré de morrón:

Picar el pimiento verde y los 2 dientes de ajo. Machacarlos en un mortero, añadiendo un chorrito de aceite virgen, hasta que parezca un puré. Sal a gusto. Al quitar el cordero del horno, desátelo y córtelo en lonjas de 1 a 2 cm. Sírvalo con el puré, acompañado de papines y cebollas.

Alfajorcitos de chocolate.

Para la realización de 10 unidades necesitamos:

Ingredietes:

130 gr.  de harina leudate.

120 gr. de azúcar.

2 huevos.

80 gr. de manteca.

4 cucharadas de cacao en polvo.

150 gr. de chocolate cobertura blanco o negro.

almendras o nueces.

Preparación:

Mezclar el huevo, la manteca y el azúcar. Agregar la harina y el cacao en polvo. Revolver hasta tener una textura pareja. Extender la masa con un palote sobre una mesada enharinada. Cortar las tapas con un corta pasta redondo mediano y liso. Cocinarlas en horno sueve sobre una placa enmantecada. Rellenarlas con dulce de leche y bañarlas con chocolate. Decorar cada alfajor con una almendra o nuez tostada.

Ensalada Priaveral

Para la preparación de ésta facilísima y fresca ensalada primaveral para 4 personas ideal para los días de calor, se necesita.

Ingredientes:

• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 morrón amarillo.
• perejil.
• 1 pepino.
• 1 lata de choclo (maíz) en grano.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• sal, pimienta y aceite a gusto.

Preparación:

Lavar las verduras y cortarlas e trozos pequeños. En un bol batir el aceite con la mayonesa, la sal y la pimienta. Mezclar todo en una ensaladera y listo, ya puedes servir tu ensalada.

Postre de Manzanas

Para la realización de este exquisito postre de manzanas para 4 personas, fácil de realizar se necesita.

Ingredientes:

• 3 manzanas verdes.
• 12 cucharadas de azúcar.
• 500 cc. de leche.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 huevos.
• 1 clara.

Preparación:

Poner en un molde las manzanas en rodajas finas con 5 cucharadas de azúcar, llevarlas a horno suave hasta que estén tiernas. Preparar una crema con la harina, 3 cucharadas de azúcar, 1 huevo, 1 yema y la leche hirviendo. Llevar a fuego suave hasta que levante hervor. Cubrir las manzanas con la mezcla. Hacer un merengue de dos claras y el azúcar restante. Incorporarlo sobre la crema y llevar al horno para dorar la superficie. Enfriar y servir.

Brochettes de pollo a las brasas con papas al plomo.

Para la realización de éstas riquísimas Brochettes de pollo para 2 personas se necesita:

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo.
• 1 morrón rojo.
• 1 cebolla.
• 1 zuchini.
• 2 papas grandes.
• sal, pimienta, aceite de oliva cantidad necesaria.
• palitos de brochette, papel aluminio.

Preparación:

Cortar el pollo en cubos grandes y salpimentarlo. Hacer lo mismo con el morrón, la cebolla y el zuchini; hay que tener en cuenta que el tamaño de todo sea similar, así es más fácil al momento del armado. Con un palito de brochette pinchar, alternadamente, un trozo de pollo y uno de verdura. Cuando todos los brochettes estén armados rociarlos con aceite de oliva y apoyarlos sobre la parilla.

Como guarnición se pueden prepar unas papas al plomo; para esto hay que lavar bien las papas, forrorlas con papel aluminio y ponerlas directamente en las brasas hasta que al pincharlas estén blanditas.

Milkshake de Frutillas

Para la preparación de este Milkshake de frutillas para 4 persona se necesitan:

Ingredientes:

• 200 g. de helado de frutilla.
• 150 cc. de leche.
• 6 frutillas.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 100 cc. de crema de leche.
• cacao en polvo cantidad necesaria.

Preparación:

Licuar el helado y las frutillas junto con la leche. Batir el un bol la crema con el azúcar hasta que quede a punto chantilly. Cuando las dos preparaciones estén listas, volcar la primera en dos vasos altos, luego decorar con la crema. Espolvorear el cacao por encima para darle un toque de color.

Nutrición: Tiempo y comida: relaciones peligrosas.

 Tiempo y comida: relaciones peligrosas.

La consigna de comer para mantenerse sano se impone cada vez más, y muchas veces los alimentos que elegimos no necesariamente son consumidos porque nuestro cuerpo los necesita. A veces nos miman, nos transportan a lugares, nos traen recuerdos, pareciera que tranquilizan o consuelan o los dejamos de consumier en forma de castigo. Sin duda los hábitos de alimentación están experimentando cambios, que resultan de la aceptación de que los placeres del paladar no siempre se corresponden con las conveniencias del orgaismo.

La planificación: La falta de tiempo, el estilo de vida y las diversas actividades representan un desafío que no podemos eludir a la hora  de elegir ciertas alternativas acordes con una sana alimentación.

Posiblemente, la clave para aferrarse a una alimentación sensata a largo plazo consista enla capacidad propia de adaptarla con dedicación, pro también con algo de flexibilidad y sin llegar a la mortificación.

Tu gran socio debe ser la organización. planifica con anticipación qué almuerzos llevarás a la oficina y qué viandas enviarás al colegio cada día de la semana.

Opciones saludables: Para estar seguros de consumir los nutrientes necesarios, lo más adecuado es, todos los días, incluír en cada vianda algo de cada grup de alimentos e ir variando el menú.

Para beber lo ideal es el agua mineral o, si es segura, agua corriente. Para los chicos, podes agregar cartones de leche saborizadas descremadas (a partir de los 2 años) o jugos que sean 100% naturales.

Las frutas y las verduras aportan vitaminas, fibra, minerales y agua, y producen sensación de saciedad. Por eso es importante que las incluyas, al menos, una porción de verduras crudas de diferentes colores y una fruta por almuerzo.

La leche, el yogur y los quesos nos ofrecen calcio, proteínas de buena calidad y vitamina A. Por los nutrientes que aporta este grupo, es importante su consumo en todas las etapas de la vida y e ideal consumirlos como colaciones.

Otro alimento importante son las carnes, que aportan proteínas de buena calidad y hierro, que el organismo aprovecha mejor que el que proviene de las legumbres y verduras. Lo recomendable es incluirlo en los almuerzos por lo menos tres o cuatro veces por semana.

Por su parte el huevo -además de ser muy nutritivo y  de porar proteínas de buena calidad, grasas, vitaminas y minerales- es fácil de incorporar a una vianda, bien cocido y tres veces por semana. Asimismo, no hay que olvidar los cereales y las legumbres, fuentes de hidratos de carbono complejos y fibras. Cereales como arroz, avena, centeno, maíz, trigo y sus harinas y productos eleborados a partir de ellos: fideos, pan, galletitas de bajo tenor graso, etc. Y las legumbres son arvejas, porotos, lentejas y soja. Los cereales integrales y las legumbres son la mejor compañía para lograr una ensalada nutritiva.

Pollo a la naranja

Ingredientes:

• 3 cuartos de muslos y 2 pechugas de pollo (sin piel).
• 2 cebollas de verdeo picadas.
• 6 dientes de ajo bien picaditos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 vasos de jugo de naraja natural.
• Hierbas: romero, estragón, pimienta.
• Sal a gusto.

Preparación:

Limpar el pollo y colocarlo en una fuente agregándole el aceite, las cebollas picadas, los dientes de ajo triturados, el romero, el estragón, la sal y la pimienta, conforme su gusto. Adobar muy bien el pollo y por último agregar el jugo de naranja. Llevar al horno a 250º durante 35 minutos. Servir adornado con rodajas de naranja y bañado con el jugo que restó de la mezcla. Puede acompañarse con arroz o papas.