Spaghetti a la carbonara

Para la preaparación de esta rapidísima pasta para 4 personas se necesita:

Ingredientes:

• 750 gr Spaghetti
• 50 gr Manteca
• 2 cucharadas Aceite
• 4 Dientes de ajo triturado
• 150 gr Panceta ahumada o Bacon (sin cuerito)
• 2 Huevos
• 250 gr Crema de leche o Nata
• Sal, Pimienta, Nuez moscada a gusto
• 3/4 taza Queso rallado

Preparación:

Poner a hervir abundante agua con sal en una cacerola. Al romper hervor incorporar los spaghetti y cocínarlos hasta que estén al dente. Cuélelos con el colador de pastas y póngalos en una cacerola. Rocielos con aceite así no se peguen.

Calentar bien en la sarten el aceite (y la manteca). Agregar los dientes de ajo triturados. Rehogar revolviendo con cuchara de madera hasta que se pongan traslucidos. Encimar las tajadas de panceta y cortarlas en una fina juliana. Agregarla en la sarten donde están los ajos y freirla hasta que este crocante. Batir los huevos en un bol hasta que estén espumosos. Añadir de a poco los huevos batidos a los fideos en la cacerola. Los huevos con la pasta caliente forman una salsa deliciosa. Enseguida incorporar a las pasta la panceta frita con los ajos. Desechar la grasa que soltó la fritura. A continuación añadir también el queso rallado y la crema de leche o nata. Mezclar hasta integrar la salsa con los fideos sobre la hornalla al mínimo para que no se enfríe. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Y sirvir.